昨天晚上利用了再新購入的南瓜罐頭, 給二牛做了些簡單的手工麵~
以高筋麵粉, 加入南瓜泥, 少許橄欖油攪扮仔細揉勻. 切麵, 下水, 撈起, 冰鎮, 撈起, 拌蔬菜.
就成了道簡單的南瓜涼麵.
因為決定給二牛弄涼麵, 是晚上很臨時的決定.
就南瓜泥, 蔬菜, 高粉這些食材,家裡現有的材料下去製做,
沒有合適的肉類, 熊熊決定加弄個簡易自製起司來增味.
簡易的材料:
高粉 南瓜泥 橄欖油 紅蘿蔔 碗豆芽 小黃瓜 煎蛋
(自製起司: 鮮奶 醋)
簡單的做法:
將高粉100g中加入三大匙南瓜泥及少許橄欖油, 水,仔細揉拌
揉拌勻均至麵團光滑彈性不粘手, 不粘板時靜置二至三十分鐘讓麵團醒過.
在等醒麵的時間, 將紅蘿葡. 煎蛋及小黃瓜切絲. 碗豆芽洗淨瀝乾備用.
麵團醒過之後桿成薄片, 以刀切成長條狀.
入滾水燙熟(手工麵熟的很快, 一二分鐘的時間內就熟透了), 撈起入冰水冰鎮.
之後再瀝乾. 拌入橄欖油及先前準備的蔬菜蛋絲. 及自製起司即成狗子的簡易涼麵!!
自製起司:
鮮奶800cc 入鍋以微火加熱約至40-50度間, 加入40-50cc左右的醋(清醋, 蘋果醋都行)
輕揉攪拌, 等鮮奶凝結成豆花狀的物質及黃色澄清液體時.
倒入紗布過濾, 用力擰乾水份即可.
在涼麵上桌了. 二牛激動的狠....
差一點就連拍都不用拍直接入肚. 有點小可怕.
在起鍋時自己有試吃一些. 果然手工麵的咬勁及Q度, 並非一般麵條所能比擬.
雖然二牛不會在意咬勁. 只要有得吃就開心了.
但第一次給二牛做手工麵, 還是希望可以完成度好一點.
欸......不過, 被我切的有點醜是真的, 沒有刀工啊....
好吧, 我承認, 這次的主要原料高筋麵粉. 本身並非有機食材, 而是家裡所用的一般高粉.
在某程度上而言. 是有點糟蹋了有機南瓜泥的美名.
縱使蔬菜皆是有選過. 但因為主材料的關係. 仍讓人覺得有些遺憾.
自製起司的部份. 這一個簡易點心.
是我很喜歡的一道二牛點心.
以醋來分離鮮奶中的乳固型物, 經過脫水. 在微帶酸味的口感中帶有濃而綿密的奶香味.
沒有額外的酵母酶或是食鹽, 簡單也能讓狗子享受一下起司的口感卻不用擔心有太多鈉及脂肪的負擔.
在自製點心中也是個容易被應用的食材.
或者要單吃時. 可以帶脫水擰乾過程中加入果乾. 或之後拌入少許蜂蜜. 放小杯置冰箱冷藏.
食用時以小湯匙挖取. 感覺也不錯哦.