tess1223 寫:
簡單備好材料: 南瓜泥, 脫脂鮮奶, 吉利丁(動物性明膠. 常用於奶酪, 果凍, 慕斯之用途)
再加上簡單的手續:
1. 吉利丁二片先泡冷開水使其吸水膨脹
2. 脫脂鮮奶加南瓜泥以二比一的量攪拌均勻, 並反覆過篩幾次使其成品口感更加細緻.
3. 取450ml拌勻之南瓜奶放入鍋中以微火加溫(鮮奶容易焦底), 並不時攪拌.
4. 溫度升略升高後, 加入己泡軟之吉利丁片(先瀝乾水份)
5. 待吉利丁溶解, 溶液溫度約七十度左右熄火(加溫溫度過高, 不利於吉利丁之凝結)
6. 將溶液倒入模型中. 等稍冷. 置入冰箱四小時左右即凝結成奶凍.
7.~~~~從冰箱取出. 找家裡燈光最美, 氣氛最佳的角落開始享用冰涼滑順的南瓜奶凍
夠簡單吧!!!!!!
尼麻 我剛剛在弄蔬菜凍 用的是洋菜粉 發現第6點那邊阿
做好之後要不要敲模? 我的成品上面有很多小氣泡 我忘了敲模
結果弄起來 表面醜醜的..............
雖然到扣是看不到 不過有氣泡在裡面 看起來有空洞ㄝ..(手藝不好= =)