論壇公告

2017高雄寵物用品展 ,歡迎光臨狗友會攤位!我們在現場等你

展出時間:2017年11月24日(五)~2017年11月27日(一) AM10:00 ~ PM 06:00

展出地點:KEC 高雄展覽館 (高雄市前鎮區成功二路39號)
狗友會攤位號碼2629

活動訊息和位置圖:
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100%有機南瓜&地瓜罐頭入手, 創意點心製做分享~ 

大家都如何運用有機二瓜罐頭呢?

有關狗狗的各類商品自己親自使用心得或疑問,,好吃好玩好去處的經驗分享,各類與狗有關的活動訊息,都歡迎分享

版主: tess1223, Genki麻, REBECCA(曹小咩)

文章tess1223 » 2009-05-25, 17:28

題外話:
我終於看到海藻糖了. 但是, 我在食品材料行裡看到的海藻糖的標示成份中.
除了海藻糖本身, 額外還添加了修飾澱粉. 乳糖還有一些什麼什麼的東東, 忘了...
反正就不是單純的海藻糖就對了.
而為什麼標為海藻糖裡頭卻仍加了其它的成份, 問店員卻也無解,
不知道有用過海藻的, 買到的是否也是如此?那些添加物是否又為必需呢?
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文章小熊布拉克 » 2009-05-25, 19:32

會不會你看到的是海藻替代糖啊?

因為還有一種替代海藻糖的是用葡萄糖,海藻糖,乳糖...等一些成分調製而成

甜度與海澡糖差不多

因為純海藻糖就算高溫加熱也不會結晶~所以拿來加工製作(比如牛扎糖)成品會較軟

因此有些廠商會混入一定比例的砂糖...葡萄糖..乳糖..其他糖類等

使甜度與海藻糖相似~但卻可以讓成品更容易定型

取名為海藻替代糖

比如

http://www.skybake.com/appliance_right. ... d=k007-8-2

上面這個商品也是標示日本海藻糖在賣

但其實就是海藻替代糖

我發現很多材料行的商品名稱會亂亂標

而純海藻糖~其實存在於很多動植物體中

不是只有海藻~像是黑麥啊~蕈類啊~澱粉類植物啊(比如玉米.馬鈴薯.白米等)

現在的海藻糖就是利用生物科技技術~從澱粉類食品中水解出海澡糖

像我買的是日本TREHA的海藻糖~他的成分標示就是用玉米和馬鈴薯澱粉

成分上的說明跟你看到的不一樣

我之前也不太清楚什麼是海藻糖

所以就上網查了一下

發現國科會和中央研究院有很多海藻糖相關的研究計畫

以下網址就是舉一個老師的研究為例

http://www.ntou.edu.tw/fs/introduce/Tsuei-Yun-Fang.htm

才知道現在的海藻糖大都是從澱粉來的

其實我想會用這些澱粉類植物也是想提高農作物的經濟價值啦!

呵呵~給你參考 :mrgreen:
最後由 小熊布拉克 於 2009-05-25, 21:30 編輯,總共編輯了 3 次。
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文章小熊布拉克 » 2009-05-25, 21:12

插題一下 :lol:

說到作點心給狗仔們吃

我材料的使用一直都很單調~因為只要不確定狗狗能不能吃的東西我都不敢用

我的材料不外乎是

有機麵粉~蛋~地瓜~南瓜~角豆粉~團購的紐西蘭零食~奶~蘋果~黑芝麻~雞胸肉~牛肉

最近有考慮入手有機的蔓越梅乾

所以想問問也有動手作的麻麻們~大家平常都用些什麼材料啊? :mrgreen:
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文章tess1223 » 2009-05-25, 21:45

角豆, 唉~~
前一陣子才拿到角豆粉, 我的烤箱就光榮退休 :roll:
唉~~~

除了上述那些材料外, 燕麥,紅蘿蔔, 蜂蜜, 青菜, 優格等, 是我常用的材料.
對了, 粽子節要到了, 有沒有人想到如何用二瓜罐頭來入狗子粽材料? :lol:
我本有想用粿粽, 以二瓜(南瓜加紅糖, 地瓜加瀝水過的紅蘿蔔泥及蛋黃)入餡.....
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文章小熊布拉克 » 2009-05-25, 21:56

tess1223 寫:角豆, 唉~~
前一陣子才拿到角豆粉, 我的烤箱就光榮退休 :roll:
唉~~~

除了上述那些材料外, 燕麥,紅蘿蔔, 蜂蜜, 青菜, 優格等, 是我常用的材料.
對了, 粽子節要到了, 有沒有人想到如何用二瓜罐頭來入狗子粽材料? :lol:
我本有想用粿粽, 以二瓜(南瓜加紅糖, 地瓜加瀝水過的紅蘿蔔泥及蛋黃)入餡.....


優格是用市售的嗎?還是自己做的那一種?

這個我最近也在考慮納入食材當中

~~~~~~~~~~~~~分格線~~~~~~~~~~~~~

因為我不會包粽子所以沒想過

我手拙~不會把東西包成三角形

但我有認真想過作月餅

南瓜作成偽蛋黃~地瓜作成偽蓮蓉

再用月餅模敲出形狀~又是一道無糖低油的點心

中秋節的時候會來試試看 :lol:
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文章tess1223 » 2009-05-25, 22:14

優格我是直接以市售的來做使用耶.
太懶, 想到用去弄菌粉, 要去發酵, 就覺得有點無力...

那....中秋節時再來彼此分享月餅製做及心得吧!!
有沒有人也手癢, 一起來吧!!
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文章Kiiro麻 » 2009-05-26, 09:14

我嘴巴癢...想吃!!

你們講的都很專業 所以看看就好
到時候自己試一試自己欣賞就好...分享還是留給你們!!

尼麻~~烤箱壞了唷?DR.GOOD第二代感覺不賴耶!
還是sharp微波烤箱??

要敗就敗部太會壞的咩!!!
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文章SEAN&阿弟 » 2009-05-26, 09:37

tess1223 寫:優格我是直接以市售的來做使用耶.
太懶, 想到用去弄菌粉, 要去發酵, 就覺得有點無力...

那....中秋節時再來彼此分享月餅製做及心得吧!!
有沒有人也手癢, 一起來吧!!


尼媽,我也手癢耶,可是我的手只會用來吃東西或者是餵阿弟,
所以.....期待中.... :lol:
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文章小熊布拉克 » 2009-06-05, 16:54

圖檔

這是用有機南瓜罐頭為主成分做出來的蛋糕

也是今年他們兩個寶貝生日的蛋糕

作這一個7吋蛋糕大約會用掉2/3罐的罐頭

我就和大家分享我的做法

蛋糕體:
1.南瓜罐頭140G+奶70G攪勻
2.植物油50G加入步驟1攪勻
3.再加入蛋黃100G至步驟2~還是攪勻
4.低粉140G過篩後和以上材料拌勻
5.再加入適量芝麻粉至前面4步驟的蛋糊中
~~~~~~~分隔線~~~~~
6.取一個乾淨而且全乾的鍋子加入200G蛋白+海藻糖40G打至硬性發泡
7.將打好的蛋白分三次與分隔線前五步驟的蛋糊拌均勻(注意不要亂攪導致消泡,要由下往上拌勻)
8.全部東西拌勻後就到入蛋糕模中送入烤箱用180度烤35分鐘(烤箱事先180度預熱)
9.烤完後趕緊從烤箱中拿出倒扣放涼再脫模
~~~~~~~分隔線~~~~~
開始裝飾蛋糕
10.用南瓜泥將蛋糕表面抹平~把一些醜醜的地方蓋住,而且抹上這一層南瓜泥也可以增加口感唷!
11.參考烏尼麻製作卡士達醬的方法~只是我多添加了30G的有機角豆粉作出角豆口味的卡士達醬
12.卡士達醬放涼後用擠花袋簡單擠出你喜歡的花樣~甚至是寶貝的名字
13.就這樣你就可以完成專屬於自己寶貝的蛋糕~沒有不該有的添加劑防腐劑,所有的食材自己掌控,還可以找好朋友一起分享唷!



其實南瓜和地瓜罐頭還可以發揮自己的巧思變化出很多蛋糕的樣式

就看麻麻們怎麼發揮創意

以下就是提供我之前作的蛋糕~其實蛋糕體都是用相同的方式作出~只是裝飾方法不一樣

主原料都是南瓜、地瓜

圖檔
去年的生日蛋糕~抱歉用了傷眼的照片

圖檔
請忽略左手邊的點心~重點是右手邊的蛋糕 8)

呵呵~我沒有拍照存檔的習慣~所以這些照片幾乎都是從中部義工那偷來的! :oops:

所以照片傷眼的話請多見諒嘿~~
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文章Moly麻 » 2009-06-05, 17:05

小熊布拉克 寫:[ 圖檔 ]



這是明天聚會的生日蛋糕嗎????
好期待唷~~~

祝福..小熊&布拉克..生日快樂
小熊布拉克麻咪..生日快樂... :D

拍謝..讓壽星自己做蛋糕..能者多勞咩... :oops:
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Moly麻
 
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文章MARY拔 » 2009-06-05, 17:26

我的媽阿,這太豐盛了吧,好想看如果狗友會有出有機蛋糕市售的的會被打掛吧 :mrgreen:
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MARY拔
 
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文章小美 » 2009-06-05, 17:57

這個蛋糕~~~看起來好優喔
好想要咬一口

嘿~~~預祝祝福兩個寶貝狗~~~
生日快樂呀~

小熊布拉克 寫:[ 圖檔 ]

這是用有機南瓜罐頭為主成分做出來的蛋糕

也是今年他們兩個寶貝生日的蛋糕

作這一個7吋蛋糕大約會用掉2/3罐的罐頭

..........
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小美
 
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