過了中秋之後, 南台灣的氣溫也逐漸轉涼, 在稍具寒意的夜裡.
二牛散步回家的宵夜點心. 己不再是自製冰淇淋, 取代的是布丁, 燉奶這類可以讓身體和心理都感到溫暖的小甜點.
最近特別很喜歡弄些燉奶, 一種類似奶酪, 又像豆花的簡單小品.
在打蛋拌奶及蒸燉的過程. 我腦海裡盡是成品出爐二牛雙眼發光的模樣,(二牛沒有機會"親眼"看我做點心
)
只要一些簡單不過的材料. 和簡單到連孩童都能做出來的手續. 換來二牛一頓開心的宵夜. 值得!!
剛出爐的燉奶, 就像一杯了鮮奶, 沒什麼特別.
當用小湯匙輕輕舀起, 雪白的凝乳在湯匙裡不斷抖抖抖, 誘惑著對鮮奶無法抗拒的我們母子三口.
一口吞下軟凍狀的燉奶, 盡是滿嘴的奶香及淡淡的甜味.
在秋涼的夜裡. 來碗溫熱的燉奶, 感覺好溫暖. 記憶拉回到小時候媽媽為我準備的熱牛奶.
現在, 我也當媽了. 換我為心愛的兒子準備溫暖的燉奶.
看二牛用力狂砸舌頭. 吃乾抹淨還意猶未盡的樣子. 那是身為母親的小小幸福!!
材料:
鮮奶400ml
糖一大匙(可加可不加)
蛋白二只
醋幾滴.
做法:
鮮奶先隔水加至溫熱. 蛋白加入糖打勻, 加入幾滴米醋, 之後再跟溫牛奶分次仔細拌入.
以網篩過篩(口感會更滑順哦), 入模並上蓋, 之後入蒸鍋以微火隔水蒸燉約二十分鐘,
期間可開鍋蓋讓蒸氣散出, 以防止溫度過高會變蜂巢蛋. 時間到取出放涼即可.
家裡有喜歡喝鮮奶的孩子的家長, 偶爾也給孩子們弄來試試吧^^
