親愛的, 秋涼了, 來點溫暖的吧!!

[小熊布拉克]

一個人在家和寶貝慶生~一樣可以吃蛋糕
運用戚風蛋糕的模式
鬆鬆軟軟的蛋糕體~帶著微微的甜度
自己也可以和寶貝一起分享這個小蛋糕
此份食譜約可烤出4個小杯糕

材料:
A
蛋黃 3顆
橄欖油 30g
鮮奶40g(寶貝若對乳糖不適應，請改用寵物奶粉沖泡的奶)
B
低筋麵粉 60g
C
蛋白 3顆
白砂糖 20g(也可用海藻糖，甜度更低)
D
紫地瓜(俗稱芋頭蕃薯)
適量

做法: 烤箱先預熱180度c

1. 鮮奶、蛋黃、油→A料用打蛋器混合均勻。

2. B料過篩後加入(1)，再用打蛋器混合均勻成蛋黃麵糊。


3. C料中的蛋白先打至起泡，再將糖分兩次加入打發成乾性發泡。


4. (3)分兩、三次加入(2). 先放一部分蛋白用打蛋器攪拌，翻拌攪勻後再加入一部分蛋白用橡皮刮刀以翻拌方式將底下的糊料翻上來，翻拌完後若蛋白泡仍看得見，可用手下去抓扮。


5. 用小紙杯模，模內不可抹油，要保持乾躁。烤箱設定180度c烤8-10分鐘至上色再轉160度烤15-20分鐘共約25-30分鐘。用竹籤插入蛋糕中間拔出不沾黏就表示熟了。

6.D料蒸熟後壓爛成泥狀，裝入擠花袋中將地瓜餡填入放涼後的蛋糕體中，中間再隨意擠花並插上蠟燭。(沒有擠花袋也可用一般的塑膠袋代替)

成品圖:


這款小蛋糕很適合和寶貝一起分享
用湯匙挖著蛋糕來吃，寶貝一口自己一口
鬆軟綿密的地瓜餡帶來微微的自然甜度
也增加蛋糕的濕潤度
自己動手做做看~~看到寶貝愛吃的樣子
成就感無限大唷!

[tess1223]

用湯匙挖著蛋糕來吃，寶貝一口自己一口

用......同一支湯匙嗎??

在金黃色的蛋糕體上加上紫色的地瓜泥. 色彩很豐富哦~

還有. 那個...........小熊. 妳那個紙模. 看起來好可愛!!

[to仔麻]

新成品咧
我也好想要吃哦.....

[小熊布拉克]

新成品咧
我也好想要吃哦.....

這本來是你生日啪的啦
不過現在要換別的了
請期待吧
哈哈

[~可樂&丫ken~]

我要求救丫~~~救命丫！
第一個步驟完成後會是什麼狀態？？
有點搞不清楚？
另外一個問題是蒸完時，是不是要冷卻一下再測試，
還是電鍋跳起就可以插了~~
可是蒸了好久還是會黏咧！
那個步驟用錯了！
高手們，麻煩教教我啦！
拜託啦！感恩！

我也來分享一下

很多拔拔麻麻都會在寶貝生日時慶祝一下
不管是邀請寶貝的好朋友們一起慶祝~還是在家和寶貝單獨慶祝享受溫馨時刻
蛋糕一定少不了
但是外面的蛋糕一個貴鬆鬆
成分也無法掌控
所以自己動手DIY也是一個不錯的選擇唷~
這個配方不用烤箱也不需要買模子
只要有大同電鍋就行了~
對於家裡沒烤箱的朋友來說很方便

材料:
1. 蛋黃 5顆
2. 蛋白 5顆
3. 鮮奶 80g(要是寶貝對乳糖反應不良，可改用寵物奶粉泡的奶)
4. 低筋麵粉 150g
5. 紐西蘭牛肉香腸適量
6. 蒸熟的地瓜泥適量(團購的有機地瓜或是南瓜也OK)
7. 玉米粉15g

作法:
1.將地瓜泥蒸熟後搗成泥再與玉米粉充分攪勻，盡量將地瓜泥打至光滑。
這個攪拌完是變成泥狀嗎？還是粉狀~~~有點搞不清楚！
需要加些水嗎？這個步驟好難唷！搞不清楚！

2. 取一個寬大的容器先將蛋黃與鮮奶扮勻。

3. 低筋麵粉過篩後再加入2.攪拌均勻成麵糊。

4. 再取一個乾淨無水無油的容器加入蛋白，並將蛋白打至硬性發泡(如下圖)。
[ 圖檔 ]
註:蛋白無法看出氣泡的組織，顏色雪白，提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。

5. 將打好的蛋白糊分多次(約2-3次)用橡皮刮刀拌入剛剛步驟3.拌勻的麵糊。
註:攪拌時要由下往上翻拌，動作要快不要過度攪拌，以免消泡。

6.在圓形鋁箔模內塗上薄薄的一層油，防止沾黏。
註:可用大賣場就可購得的圓型鋁箔模，用完即可丟棄，可參考完成品圖片。

7. 將完成以上作法的麵糊倒入約1/2於鋁箔模型中再放至大同電鍋蒸10分鐘(先讓蛋糕體成型)。

8. 底層蛋糕成型後將預先準備好的的地瓜泥均勻倒入作法7.中鋪平作為夾心內饀，還可灑上一些撥碎的牛肉香腸增加口感。

9. 再倒入剩下的麵糊並將紐西蘭牛肉香腸剝碎均勻灑在蛋糕表面。

10. 蓋上鍋蓋再蒸15分鐘至蛋糕全熟為止(用筷子插入蛋糕體不沾黏就是熟了)。

成品圖:
[ 圖檔 ]

感謝帥氣型男Toshiya的熱情示範
[ 圖檔 ]
脫模後，可在蛋糕周圍裝飾一些餅乾，插上蠟燭或是生日快樂的插卡(在食品材料行就可購得，一個約3元)

裝飾後就很有生日的氣氛了，可以和好朋友一起分享這個蛋糕
無油無糖無鹽
給家裡寶貝做慶生用蛋糕很不錯唷!
而且效果很好~很像我們吃的鹹蛋糕
這都多虧了紐西蘭牛香腸~有畫龍點睛之效果
拔拔麻麻們可以動手做做看!

[小熊布拉克]

ANS NO.1:
第一個步驟的用意是希望夾層內餡可以細緻一些~不要太粗慥
並且增加一些黏性~讓內餡跟上下兩層的蛋糕體結合的更緊密
所以打完會是光滑的細緻狀
像是很稠很稠很稠的奶昔
或是說像冰淇淋~是泥狀的
因為玉米粉15g~差不多一大匙而已
不可能變粉狀的
尤其剛蒸好的熱地瓜~還會帶些水份
(PS:抱歉我當初寫的不夠清楚，我ㄧ開始做這個蛋糕是用一般的地瓜蒸熟後壓成泥再加上玉米粉攪打成細緻的泥狀，去皮蒸熟後大約淨重250g的地瓜加15g左右的玉米粉，這中間可以視地瓜的含水量去調整玉米粉的量，能成均勻細緻的地瓜泥即可。至於若是用團購的有機地瓜泥罐頭，因為已經攪打成很細又很水的泥狀了，就可以酌量減少玉米粉的使用，甚至直接把有機罐頭的地瓜泥去掉些水份只取地瓜泥當作蛋糕內餡也可以。)

ANS NO.2:
用大同電鍋蒸~至少15分鐘(我用的是10人鍋)
這中間就算不足15分鐘就跳起來了也不要開蓋
就給他悶足15分鐘後再開蓋測試
因為不知道你用的電鍋是什麼牌子~或是大小
所以熱度多少都有差異
要是15分鐘不夠就在外鍋再加水繼續蒸熟
蒸熟的蛋糕體~~用筷子插進去拔出來之後是不會沾黏到麵糊的
除非你沾到的是地瓜泥
所以拔出來的筷子~~要分辨一下沾到的是麵糊還是地瓜泥唷!
(麵糊是偏白的，地瓜泥是偏黃的)
有任何問題都可以再提出來

祝你成功唷~~

我要求救丫~~~救命丫！
第一個步驟完成後會是什麼狀態？？
有點搞不清楚？
另外一個問題是蒸完時，是不是要冷卻一下再測試，
還是電鍋跳起就可以插了~~
可是蒸了好久還是會黏咧！
那個步驟用錯了！
高手們，麻煩教教我啦！
拜託啦！感恩！

我也來分享一下

很多拔拔麻麻都會在寶貝生日時慶祝一下
不管是邀請寶貝的好朋友們一起慶祝~還是在家和寶貝單獨慶祝享受溫馨時刻
蛋糕一定少不了
但是外面的蛋糕一個貴鬆鬆
成分也無法掌控
所以自己動手DIY也是一個不錯的選擇唷~
這個配方不用烤箱也不需要買模子
只要有大同電鍋就行了~
對於家裡沒烤箱的朋友來說很方便

材料:
1. 蛋黃 5顆
2. 蛋白 5顆
3. 鮮奶 80g(要是寶貝對乳糖反應不良，可改用寵物奶粉泡的奶)
4. 低筋麵粉 150g
5. 紐西蘭牛肉香腸適量
6. 蒸熟的地瓜泥適量(團購的有機地瓜或是南瓜也OK)
7. 玉米粉15g

作法:
1.將地瓜泥蒸熟後搗成泥再與玉米粉充分攪勻，盡量將地瓜泥打至光滑。
這個攪拌完是變成泥狀嗎？還是粉狀~~~有點搞不清楚！
需要加些水嗎？這個步驟好難唷！搞不清楚！

2. 取一個寬大的容器先將蛋黃與鮮奶扮勻。

3. 低筋麵粉過篩後再加入2.攪拌均勻成麵糊。

4. 再取一個乾淨無水無油的容器加入蛋白，並將蛋白打至硬性發泡(如下圖)。
[ 圖檔 ]
註:蛋白無法看出氣泡的組織，顏色雪白，提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。

5. 將打好的蛋白糊分多次(約2-3次)用橡皮刮刀拌入剛剛步驟3.拌勻的麵糊。
註:攪拌時要由下往上翻拌，動作要快不要過度攪拌，以免消泡。

6.在圓形鋁箔模內塗上薄薄的一層油，防止沾黏。
註:可用大賣場就可購得的圓型鋁箔模，用完即可丟棄，可參考完成品圖片。

7. 將完成以上作法的麵糊倒入約1/2於鋁箔模型中再放至大同電鍋蒸10分鐘(先讓蛋糕體成型)。

8. 底層蛋糕成型後將預先準備好的的地瓜泥均勻倒入作法7.中鋪平作為夾心內饀，還可灑上一些撥碎的牛肉香腸增加口感。

9. 再倒入剩下的麵糊並將紐西蘭牛肉香腸剝碎均勻灑在蛋糕表面。

10. 蓋上鍋蓋再蒸15分鐘至蛋糕全熟為止(用筷子插入蛋糕體不沾黏就是熟了)。

[julia27783582]

可惜我家咪嚕對起士和奶類都嚴重過敏 (吃了會烙賽)，
所以無福享受。
但是同法用來蒸蛋，也是很好吃喔。
就只差了奶味。

[~可樂&丫ken~]

感謝小熊布拉克的解說，
我知道我那邊錯了啦！我把玉米粉15g看成150g了，
所以出來就會變成粉狀的，加了一些水之前還是沒辦法成泥狀！
這個部份下次再重新試看看，有問題我再請教您唷！
另外一個問題看到解說之後，我想我插下去沾上來的應該是地瓜那層，
因為我玉米粉加了十倍，所以在蒸的過程跟一開始就有點不一樣，
所以才會有這麼奇奇怪怪的問題跑出來，
下禮拜再找時間試試，應該是不會再看錯了，
好期待下禮拜的到來！
謝謝小熊布拉克的解說！感恩唷！

[小熊布拉克]

免模＆材料隨手得之超簡單狗仔球餅





材料：
有機低筋麵粉適量
有機蔓越莓乾適量
有機燕麥片適量
有機芝麻粉適量
有機橄欖油適量
青蘋果2顆

蔓越莓黑芝麻小球餅作法：
1.將蔓越莓乾用調理機打碎，沒有調理機可用刀子盡量切碎
2.取適量麵粉加入橄欖油及切碎的蔓越莓乾和黑芝麻粉
3.加入適量的水拌勻成麵團（揉至麵團光滑不沾手不沾鍋盆即可）
4.再將大麵團切割成數份用手搓成湯圓狀
5.送烤箱用175度先烤20分鐘再轉成150度烤10～15分鐘，直到整個小球餅乾變的乾硬為止

蘋果燕麥小球餅作法：
1.將青蘋果去皮去子後磨成蘋果泥
2.取適量麵粉加入橄欖油及蘋果泥和燕麥片
3.加入適量的水拌勻成麵團（揉至麵團光滑不沾手不沾鍋盆即可）
4.再將大麵團切割成數份用手搓成湯圓狀
5.送烤箱用175度先烤20分鐘再轉成150度烤10～15分鐘，直到整個小球餅乾變的乾硬為止

PS：各家烤箱火力不同，所以烤箱溫度及烘焙時間供參考用，主要還是要依照自己的烤箱做調整，
烤到乾硬即可，寧可低溫久烤，也不要一下子火力太旺烤燒焦唷！
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
其實這個餅乾球小小的，烤到乾硬後會很香，很方便外出攜帶也很耐放不容易壞
而且材料組合隨自己方便作任何替換
比方說蘋果+黑芝麻也很不賴
家裡只有地瓜也可做地瓜口味
亦或是南瓜～角豆～紅蕃茄～.....等等等
不侷限於我以上所述之材料
可完全取材自任何妳手邊而且適合狗狗吃的食材
不用模型～小小的湯圓狀就很可愛
很適合想動手做給自己狗狗吃但又不想搞得太複雜的妳試試看唷！

[tess1223]

狗仔球, 感覺就很適合帶出門, 散步時食用!!!!
呵呵. 這該不會是狗子的冬至湯圓吧!!!!

[小熊布拉克]

年終最後一彈～～狗仔生日蛋糕終極版

此蛋糕分三大部分～蛋糕體、圍邊餅乾和夾層的餡
其實這三大部分版上幾乎都分享過～只是加以變化與結合
所以是版上分享過的點心的綜合版
妳也可以自己變化組合再發想～創造出屬於你自己寶貝的生日蛋糕唷！

蛋糕體部分：
A
蛋黃 100g (中小蛋我用6顆.大蛋用5顆)
橄欖油 60g
水 80g

B
低筋麵粉 100g
角豆粉40g

C

蛋白 200g (中小蛋用6顆.大蛋用5顆)
糖 20 g
檸檬汁一點點

做法: 烤箱預熱200度c

1. 水、蛋黃、油→混合均勻
2. B料混合. 過篩. 加入(1). 用打蛋器混合均勻.
(糊料需半小時內用掉)
3. C料打發成接近乾性發泡，糖分兩、三次加入.
4. (3)分兩、三次加入(2). 先放一部分蛋白用打蛋器攪拌..反覆翻拌攪勻....再加入一部分蛋白用橡皮刀以翻拌方式將底下的糊料翻上來.
翻拌完後若蛋白泡仍看得見. 可用手下去抓扮.
5. 用8吋模. 模內不可抹油. 要保持乾躁. 烤箱設定200度c烤8-10分鐘至上色再轉180度烤25-30分鐘共約35-40分鐘. 或用竹籤插入蛋糕中間. 拔出不沾黏即可. 不要烤過久. 烤過久蛋糕體也會縮.
6. 取出後立即倒扣. 至蛋糕涼為止才翻回正面. 蛋糕表面會縮一點點. 但中心本體位置應該不會塌.

圍邊餅乾及名字餅乾部分：
材料
低筋麵粉適量
地瓜泥適量
水適量

做法:
將材料混合均勻成一光滑麵團，用刀子在麵團上割出狗狗的名字，以及做成適當大小的長條狀圍邊用，
將整好型的的麵團入烤箱以175度烤至乾硬備用。

內層夾餡：取材自尼麻
角豆粉30g
低筋麵粉/玉米粉各一大匙
蛋黃2個, 牛奶250cc
粉類過篩 . 角豆粉加牛奶拌勻. 之後一起拌勻後置於爐上以最微火加熱.
其間並不停攪伴以防焦底,(會愈攪愈吃力)直到出現小沸騰泡泡後熄火移開.
並不停攪拌, 以防冷卻過程上層出現硬皮狀況.
此時的內餡應是濃稠如奶油狀. 具粘性.
待冷卻完成後覆上保鮮膜入冰箱.

最後就是組合：
1.將蛋糕體剖半
2.在兩片蛋糕中間夾上內餡，還可以灑上一些蒸熟的地瓜塊（此次我用的是紫地瓜）
3.圍邊餅乾塗上內餡的醬黏在蛋糕旁圍成邊（還可挑一條你喜歡的緞帶固定綁住）
4.蛋糕最上層的表面用內餡的醬抹平再放上狗狗名字餅乾做裝飾
5.插上蠟燭或是生日快樂的插牌就是屬於你家獨一無二的生日蛋糕了！

[tess1223]

挖哩咧~還終極版咧!那啥時再來個宇宙無敵超級豪華版?
裁切那些字.應該花上不少時間吧!!
我剛看到圍邊餅干時. 本來還以為是蛋白霜的手指餅干!原來被妳騙了~