由 yoyomilu » 2012-12-27, 20:13
我是用Kitchen Aid機器加購它專用的紋肉附件,一次打很多量(約10個仿仔雞胸肉)都OK。
貝印的手動絞肉機我也用過,但第一它固定在桌上很不穩,稍用力絞一絞就會移動;
第二它的刀片常會被肉筋卡住,絞沒二下就要打開清乾淨,很沒效率。
絞肉的秘訣是肉不要全退冰,讓它還有點冰凍狀熊(能用刀不費力切片的程度)
保持點冰凍的程度又好切條狀又不容易讓肉筋卡在刀片上。
肉注意不要太多水份,也就是退冰時不要泡水,這樣絞肉時才不會爛爛的糊在出肉口;
並且要切長條,以逆肉紋切條狀放進絞肉口。
K牌攪拌機不便宜,costco有在賣,但專用的絞肉製麵切菜等附件我就不知在哪裡有賣了,
我是家人住美國幫忙購買的 ^^
打果汁冰沙的機器打多量的肉不建議喔,打一陣子後機器會好像要燒掉一樣有怪味出現,
只能打少量而已!
題外話:除了絞肉外,這台機子超級好用,作蛋糕打蛋白不用三分鐘搞定!
機子可參考網址:http://www.amazon.com/KitchenAid-KSM150PSER-Artisan-Series-5-Quart/dp/B00005UP2P/ref=sr_1_5?ie=UTF8&qid=1356608490&sr=8-5&keywords=Kitchen+Aid
絞肉附件參考:http://www.amazon.com/KitchenAid-FGA-Grinder-Attachment-Mixers/dp/B00004SGFH/ref=sr_1_7?ie=UTF8&qid=1356608490&sr=8-7&keywords=Kitchen+Aid
(不知能不能PO出網址,不能的話請通知我刪除或幫忙刪掉,謝謝)